การเกษตร ข่าวเกษตร แหล่งรวมความรู้ด้านการเกษตรในประเทศไทย
การเพาะถั่วงอกในขวดพลาสติก สะอาด ปลอดภัย และ วิธีการทำอาหารเมนู ผัดถั่วงอกน้ำมันหอย ( แบบเจ )
สวัสดีครับทุกคน กับเทศกาลวันตรุษจีน ปี 2557 หรือ มีชื่อเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า “วันชุงเจ๋” ซึ่งหมายถึงเทศกาลดูใบไม้ผลิ หรือขึ้นปีเพาะปลูกใหม่ ซึ่งในประเทศไทยก็มีคนไทยเชื้อสายจีน ได้มีพิธีกราบไหว้ กันหลายที่
การเพาะถั่วงอกในขวดพลาสติก_ฟาร์มไทยแลนด์
วันนี้ฟาร์มไทยแลนด์ จึงมี วิธีการเพาะถั่วงอกในขวดพลาสติก และ วิธีการทำ ผัดถั่วงอกน้ำมันหอย ( แบบเจ )
ซึ่ง ถั่วงอก ถือว่าเป็นพืชที่มีความเป็นมงคล และผัดถั่วงอก หมายถึง ความงอกงาม เจริญรุ่งเรือง แล้วอีกทั้ง ถั่วงอกยังเป็นพืชที่หลายๆคนชอบกินและนำมาทำเป็นอาหารอย่างหลากหลาย ในประเทศไทยเรานี้ด้วยครับ
วิธีการเพาะถั่วงอกในขวดพลาสติก
โดยการเพาะถั่วงอกในขวดพลาสติกนับเป็นนวัตกรรมใหม่ล่าสุดของ คุณนิมิตร์ เทียมมงคล ซึ่งเป็นบุคคลทีได้พัฒนา วิธีการเพาะถั่วงอกไร้สารพิษมาอย่างยาวนาน คุณนิมิตร์ได้เล่าว่า ตนเองได้แนวคิดการเพาะถั่วงอกในขวดพลาสติกตอนช่วงของวิกฤติน้ำท่วมใหญ่ในปี 2554 ถ้าในช่วงเวลานั้นเรามีเมล็ดถั่วเขียวที่หลายคนซื้อเก็บไว้ หรือมีชุดเพาะถั่วงอกหรือได้รับแจกเมล็ดพร้อมกับถุงยังชีพ สามารถนำมาเพาะเป็นถั่วงอก เป็นแหล่งโปรตีนและเส้นใยที่ดีได้ และเราสามารถเพาะไว้กินเองได้ง่าย ๆ โดยใช้อุปกรณ์ไม่กี่อย่างที่หาได้จากถุงยังชีพที่เราได้รับบริจาค คุณนิมิตร์ได้เล็งเห็นว่าตอนน้ำท่วมนั้น มีการแจกน้ำดื่มเป็นจำนวนมาก มีขวดน้ำดื่มที่เหลือจากการดื่มน้ำหมดแล้วกันทุก ๆ บ้านในช่วงนั้น จึงเป็นที่มาของแนวคิดการเพาะถั่วงอกในขวดพลาสติก
มาเริ่มวิธีการและขั้นตอนการเพาะถั่วงอกในขวดพลาสติกกันครับ
โดยขั้นตอนแรกนำขวดน้ำพลาสติกแบบสี่เหลี่ยมมาเจาะรูระบายน้ำ 2 แถว แถวละ 5 รู รวมทั้งหมด 10 รู
เริ่มเจาะรูในร่องของขวดตั้งแต่ข้อที่ 4-8 และเจาะระบายอากาศบริเวณคอขวดอีก 3 รู
และใช้มีดคัตเตอร์เปิดเป็นที่ใส่เมล็ดถั่วและรดน้ำในบริเวณขวดด้านฝั่งตรงข้ามกับที่เจาะรู (10 รู) การเจาะรูขวด
ถ้ามีหัวแร้งจะเจาะรูได้สะดวกและรวดเร็วกว่าการใช้ธูปเจาะ แต่ถ้าไม่มีสามารถใช้ธูปแทนได้ โดยเวลาที่ใช้ธูปเจาะ
ควรเป่าธูปให้ไฟติดเป็นสีแดง จะทำให้เจาะได้ง่ายขึ้น จากนั้นนำเมล็ดถั่วเขียวแห้งใส่ลงในขวด แล้วตั้งขวดขึ้น
ปริมาณของเมล็ดถั่วให้ใส่เท่ากับความสูงของรอยควั่นรอยแรก (หรือข้อแรกของก้นขวด) แล้วใส่น้ำสะอาดลงในขวด
ใช้นิ้วมือกดปิดฝาที่เราทำไว้สำหรับรดน้ำ จากนั้นนอนขวดลงแล้วเขย่าขวดไปข้างหน้าและถอยหลังเพื่อเป็นการล้างเมล็ดถั่วเขียวให้สะอาด
ทำการล้างทำความสะอาดสัก 2-3 ครั้ง เตรียมน้ำอุ่น (โดยใช้น้ำเดือด 1 ส่วนผสมกับน้ำธรรมดา 3 ส่วน ก็จะได้น้ำอุ่นพอดี) เติมน้ำอุ่นลงไปให้สูงถึงข้อที่ 3 ของขวด
แล้วแช่เมล็ดถั่วเขียวทิ้งไว้ 6–8 ชม. เพื่อให้เมล็ดถั่วพองตัว กระตุ้นให้เมล็ดถั่วงอกดีและที่สำคัญเป็นการช่วยฆ่าเชื้อโรคบางชนิดด้วย
เมื่อแช่น้ำจนได้เวลา ให้เปลี่ยนใส่น้ำธรรมดาเพื่อทำความสะอาดเมล็ดอีก 1-2 ครั้ง โดยเขย่าล้างอย่างเบามือ
แล้วนอนขวดให้เมล็ดถั่วเขียวกระจายให้ทั่วขวด วางขวดในแนวนอน น้ำจะค่อย ๆ ไหลซึมผ่านรูที่เจาะไว้
จากนั้นนำตะแกรงเกล็ดปลามาม้วนหุ้มปิดทับขวด เพื่อช่วยพรางแสง ช่วยลดการปะทะของน้ำที่รดลงไป
และห่อทับอีกชั้นด้วยผ้าขนหนู หรือกระสอบ เพื่อไม่ให้แสงเข้า วันถัดมาให้รดน้ำด้วยฝักบัวหรือใช้ขันตักราด ให้น้ำค่อย ๆ ซึมผ่านรูที่เจาะไว้
ให้รดน้ำวันละ 3 เวลา คือเช้า-กลางวัน-เย็น ผ่านไป 2 วัน 3 คืน จะได้ถั่วงอกขึ้นแน่นเต็มขวดนำถั่วงอกออกจากขวดทางช่องที่เจาะไว้โดยขวดขนาด 1,500 ซีซี
จะได้ถั่วงอกประมาณ 6 ขีด หรือ 600 กรัม ส่วนขวดขนาด 750 ซีซี จะได้ถั่วงอกประมาณ 300 กรัม ส่วนขวดขนาด 600 ซีซี
จะได้ถั่วงอกประมาณ 200 กรัม และขวดขนาด 5 ลิตร จะได้ถั่วงอกประมาณ 4–5 กิโลกรัมครับผม
** สามารถเข้าไปดู วีดีโอแนะนำวิธีการเพาะถั่วงอกในขวดพลาสติก ง่ายๆ ได้ที่ vdo.farmthailand.com
ตามนี้เลยครับ http://vdo.farmthailand.com/?p=164 หรือ คลิ๊กดูที่ภาพด้านล่าง
วีดีโอสาธิการเพาะถั่วงอก
ผัดถั่วงอกน้ำมันหอย ( แบบเจ ) เมนูง่ายๆ มีประโยชน์และประหยัด อาหารที่กินได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่
ผัดถั่วงอกน้ำมันหอย ฟาร์มไทยแลนด์
ขั้นตอนในการเตรียมวัตถุดิบ และ วิธีการทำผัดถั่วงอกน้ำมันหอย ( แบบเจ )
ว่าแล้วเรามาเริ่มกันเลยครับ ด้วยการ
– ล้างถั่วงอกให้สะอาดและนำมาวางบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
– ล้างเต้าหู้หรือเต้ากั๊ว และ หั่นเต้าหู้ออกให้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแบบยาวๆๆ จะทำให้เต้าหู้ดูน่ารับประทาน
– จากนั้นทำการล้างต้นหอม และ นำต้นหอมมาหั่นไม่ต้องสั้นมากจนเกินไป
– ให้นำกระเทียม ( ถ้าแบบเจ ไม่ต้องใส่กระเทียม) มาปลอกเปลือกและนำไปซอยให้ละเอียด
– ทำการตั้งน้ำมันในกระทะ(น้ำมันไม่ต้องมาก) นำเต้าหู้ลงไปทอดพอสีเริ่มเปลี่ยนแล้วทำการใส่กระเทียม ( ถ้าแบบเจ ไม่ต้องใส่กระเทียม) ลงไปผัด
– ให้เรานำถั่วงอกลงไปผัดกับต้นผอมที่เราได้ทำการเตรียมไว้ โดยในส่วนนี้ให้ผัดด้วยไฟที่แรง
– จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำมันหอย ( แบบเจ ) ซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำตาล และ น้าสะอาดเล็กน้อย แล้วผัดให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
– เสร็จแล้วทำการตักผัดถั่วงอกน้ำมันหอย ( แบบเจ ) ใส่จานแล้วทานกับข้าวสวยร้อนๆหรือจะทานกับข้าวต้มก็เข้ากัน ได้ดีทีเดียวเลยครับ
ถ้าใครอยากลองทำอาหารเมนูง่ายๆและมีประโยชน์ ก็ลองไปทำตามกันดูได้นะครับ และ ขอให้อิ่มอร่อยสำหรับ เมนูง่ายๆที่กินได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ผัดถั่วงอกน้ำมันหอย นี้กันครับ
