มาทำไร่กะหล่ำปลี (Cabbage) กัน

bundit

"กะหล่ำปลี" พืชที่ทุกคนคุ้นเคยและรับประทานกันมาแล้วตั้งแต่เด็กๆ
จะทานสดเป็นเครื่องเคียงกับอาหารพื้นบ้าน ลวกทานกับน้ำพริก
ซอยละเอียดทานกับก๋วยเตี๋ยว ขนมจีนน้ำยา หรือทานกับน้ำสลัดก็อร่อยไปเสียทุกอย่าง


"กะหล่ำปลี" ทานสดๆ มีคุณสมบัติต้านทานการเกิดโรคมะเร็งในช่องท้อง
เพราะวิตามินซีที่มีเป็นปริมาณมากในกะหล่ำปลีช่วยป้องกันการเกิดเซลล์มะเร็ง
นอกจากนี้ยังมีสาร "กลูตามีน" ที่ช่วยป้องกันและรักษาแผลในกระเพาะได้อีกด้วย
กะหล่ำดิบทานมากๆ ก็ไม่ดี
เพราะสาร goitrogen จะยับยั้งการทำงานของต่อมไทรอยด์
ร่างกายจะนำสารไอโอดีนไปใช้ได้น้อย ร่างกายก็จะขาดสารไอโอดีน
กะหล่ำปลีที่เรารู้จักมีหลายชนิด อาทิ
กะหล่ำปลีหัวแบน กะหล่ำปลีรูปหัวใจ กะหล่ำปลีสีม่วง กะหล่ำปลีใบย่น
หรือแม้กระทั่งแขนงกะหล่ำที่รับประทานกับหมูกรอบราดข้าว
ที่เข้าใจกันมาตลอดชีวิตว่ามันคือแขนงคะน้า !!!

นอกจากนี้ ในกะหล่ำปลีสีม่วงยังมีสาร anthocyanin
ที่ช่วยยับยั้งเซลล์มะเร็งได้อีกทางหนึ่งด้วย
กะหล่ำปลีปลูกง่าย นักพัฒนาสายพันธุ์คัดเลือกสายพันธุ์ที่เหมาะกับเขตร้อนมาให้เราแล้ว
สายพันธุ์กะหล่ำปลีที่มีจำหน่ายในประเทศไทย
จึงสามารถปลูกได้ทุกสภาพพื้นที่ ทุกสภาพภูมิอากาศในเขตโซนร้อน
ทั้งบนที่สูง หรือแม้กระทั่งพื้นราบติดชายทะเล
ในประเทศญี่ปุ่นจะมีสายพันธุ์กะหล่ำปลีชนิดพิเศษ
ที่เรียกกันว่า haruke cabbage หรือ spring cabbage
เพราะปลูกกันเฉพาะในฤดูใบไม้ร่วง (autumn)
และจะได้รับประทานกันในฤดูใบไม้ผลิ (spring)
เกษตรกรจะย้ายปลูกลงแปลงก่อนหิมะจะตกหนักจนปกคลุมพื้นดิน
กะหล่ำปลีจะเติบโตภายใต้หิมะตลอดฤดูหนาว จนหิมะละลายจึงเก็บเกี่ยวมาบริโภค
haruke cabbage เป็นกะหล่ำปลีชนิดใบบาง รสชาติหวานกรอบ
ถือเป็นพืชฤดูกาลเลยทีเดียว เพราะมีโอกาสรับประทานกันได้แค่ปีละครั้ง
กะหล่ำปลีสายพันธุ์ดีต้องเก็บเกี่ยวเร็ว เข้าหัวแน่น น้ำหนักดี
แกนสั้น ห่อหัวจากในออกนอก ชั้นความเขียวมีหลายชั้น
ใบบนปิดสนิท ขอบใบหนา ไม่มีอาการขอบใบไหม้
คอสูงพ้นดิน ใบล่างเฉียงขึ้น ก้านใบเปิด น้ำไม่ขัง ลดปัญหาก้นเน่า
ก้นเรียบ สีเขียว ขอบใบไม่ย่น เส้นกลางใบเล็กมน ไม่สูง ไม่คม
ถ้าได้ปลูกแล้วลองสังเกตกันดูว่าสายพันธุ์ที่เราปลูกแสดงลักษณะสายพันธุ์ดีอย่างไร
ศึกษาคุณสมบัติเพิ่มเติม สอบถามข้อมูลรายละเอียด แลกเปลี่ยนความคิดเห็น ได้ที่
ที่มาโดย : เพจ มาปลูกผักกันเถอะ

Nuchtida

ขอบคุณที่มาเเบ่งปันค่ะ