การเกษตร ข่าวเกษตร แหล่งรวมความรู้ด้านการเกษตรในประเทศไทย
ลืมวิธีการกินพืชผักแบบเดิมๆ ไปได้เลย! Plant-based food จะเปลี่ยนนิยามการกินผักแบบใหม่ให้คุณ เพราะ Plant-based food คือ อาหารทางเลือกใหม่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลด ละ เลิก เนื้อสัตว์ เนื่องจากการทานสัตว์เนื้อแดงที่มากเกินไป โดยเฉพาะกับเนื้อแดงที่ได้รับการแปรรูป จะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิด โรคไม่ติดต่อเรื้อรัง (Non-communicable diseases; NCDs) ได้แก่ โรคเบาหวาน, โรคความดันโลหิตสูง, โรคหัวใจและหลอดเลือด, โรคหลอดเลือดสมองตีบหรือแตก, โรคอ้วน และโรคมะเร็ง เป็นต้น
ดังนั้น Plant-based food จึงเป็นอาหารทางเลือกใหม่ อีกทางนึงสำหรับผู้ที่ต้องการทานอาหารเพื่อสุขภาพ เพราะ Plant-based Food ส่วนมากจะเป็นผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปที่ทำมาจากพืช เช่น ธัญพืชพืชตระกูลถั่ว ผัก เห็ด เป็นส่วนประกอบ 95% ขึ้นไป เป็นโปรตีนจากพืชนำมาแต่งกลิ่น สี รูปแบบ รสชาติ ให้มีความคล้ายกับเนื้อสัตว์นั้นเอง
และจากกระแสการกิน Plant-based food นี้เอง ทำให้ ตลาด Plant-Based Food เมืองไทยปี 2562 มีมูลค่า 2.8 หมื่นล้านบาท และคาดว่าจะเติบโตจนมีมูลค่าสูงถึง 4.5 หมื่นล้านบาทในปี 2567 อีกด้วย อย่างที่ทราบกันว่าวัตถุดิบของ Plant-based food ทำมาจากพืชก็จริง แต่ราคาของ Plant-based food นั้นกลับราคาแพงกว่าเนื้อสัตว์ ถึง 2 – 3 เท่าตัวเลยทีเดียว ยกตัวอย่างเช่น ราคาเนื้อหมู ที่มีราคาราว 145-155 บาท/กิโลกรัม แต่กลับกัน Plant-based food กลับมีราคา เริ่มต้นที่ราวๆ กิโลกรัมละ 300 บาท ไปจนถึงหลักพันบาทเลยทีเดียวนับว่า Plant-based food เป็นที่จับตามองอย่างยิ่งของเหล่าผู้บริโภค และเหล่าผู้ผลิตต่างๆที่สนใจใน plant-based food เราก็ต้องมาจับตาดูกันต่อไปว่า Plant-based food จะเป็นแค่กระแส หรือจะกลายเป็นรูปแบบการกินแบบใหม่และตลาดของ Plant-based food จะไปไกลได้อีกแค่ไหนมาดูกันในอนาคตกันต่อไป
